台灣茶入門
東方美人茶指南：蜜香、重發酵與台灣烏龍的另一面
Oriental Beauty (Bai Hao Oolong)
東方美人（白毫烏龍）是台灣重發酵的烏龍，蜜香與熟果風味來自被小綠葉蟬叮咬的茶葉。認識它的由來、產區（新竹、苗栗）、風味，以及怎麼沖泡。
Leaf Guide 編輯 · 更新於 June 11, 2026 · 約 6 分鐘
什麼是東方美人
東方美人，又稱白毫烏龍或香檳烏龍，是一種重發酵的烏龍，以天然的蜜香與熟果風味聞名。茶葉帶明顯芽尖、葉色多彩，茶湯呈深琥珀色。
小綠葉蟬的祕密
它的風味來自一隻小蟲。採收前，小綠葉蟬叮咬嫩葉，茶樹因而釋放芳香物質作為回應；採下這些被叮咬的葉子，就帶出標誌性的蜜香與麝香葡萄風味。也因此，真正的東方美人仰賴友善昆蟲的種植方式——使用農藥的茶園，這種小蟲難以生存。
來自哪裡
它的核心產區在台灣西北部的新竹與苗栗，包括北埔、峨眉，以及頭份—銅鑼一帶，石碇、龍潭周邊也有相關生產。通常為夏季採收——那正是小綠葉蟬活躍的季節。
喝起來如何
可以期待蜜香、熟桃與麝香葡萄，茶體柔順圓潤、苦澀極低。有人因為它如氣泡般明亮的果香，稱它為「香檳烏龍」。
怎麼泡
它很好泡：近沸的水、短沖即可，熱飲或稍微冰鎮都很迷人。天然的甜潤讓它很適合作為新手的入門款。
適合誰
喜歡果香、蜜香、低苦澀的人——以及好奇一隻小蟲怎麼成就一款舉世聞名的茶的人。
常見問題
- 東方美人為什麼有蜜香？
- 當小綠葉蟬叮咬茶葉，茶樹會釋放芳香物質作為防禦。採收這些被叮咬的葉子，便產生天然的蜜香與熟果風味——不另外添加任何香料。
- 東方美人產在哪裡？
- 主要在台灣西北部的新竹與苗栗丘陵——包括北埔、峨眉與頭份—銅鑼一帶，石碇、龍潭周邊也有相關生產。
- 東方美人的發酵程度很高嗎？
- 是的。它是發酵程度最高的烏龍之一，因此色澤偏深，風味更接近果香、蜜香的紅茶，而不是清綠的高山烏龍。
- 東方美人需要無農藥種植嗎？
- 實際上是的。造就風味的小綠葉蟬在使用農藥的環境難以生存，因此正統的東方美人仰賴對昆蟲友善的種植方式。