台灣茶入門
凍頂烏龍指南：台灣焙火烏龍的經典入門
Dong Ding Oolong
凍頂烏龍是來自南投鹿谷的揉球狀焙火烏龍——焦糖、烘烤穀物與蜜般的甜潤。認識它的風味、焙火程度、與高山烏龍的差別，以及怎麼用工夫泡法泡好它。
Leaf Guide 編輯 · 更新於 June 11, 2026 · 約 6 分鐘
什麼是凍頂烏龍
凍頂烏龍是揉成球狀、傳統上以炭火焙製的烏龍。高山烏龍講的是海拔與清亮的花香，凍頂講的則是工藝——焙茶師的手藝，決定了最後一杯的樣子。
來自哪裡
它的故鄉是台灣中部南投的鹿谷。鹿谷是這種風格的發源地，也是台灣比賽茶文化的重鎮，焙茶師在嚴格的標準下切磋手藝。
喝起來如何
可以期待焦糖、烘烤穀物、堅果與蜜香，尾韻溫暖綿長。焙火是一道光譜：輕焙保留較多花香亮度，重炭焙則更深沉、更焙香、也更暖。
和高山烏龍有什麼不同
嚴格來說，凍頂不算高山茶。經典的凍頂多種在中海拔（約七百公尺一帶），它的個性來自揉捻與焙火，而非極高的海拔。想喝清亮花香選高山烏龍，想喝焙火甜潤就選凍頂。
怎麼泡
焙火烏龍很好泡。用近沸的水、以工夫泡法短沖：前幾沖先把焙火香打開，甜味會在一次次回沖中慢慢累積，通常可沖六次以上。
適合誰
如果你喜歡咖啡、焙火或焦糖般的風味，凍頂就是為你準備的台灣茶。它也很適合涼爽的季節，是認識台灣焙茶傳統的一扇窗。
常見問題
- 凍頂烏龍喝起來如何？
- 焙火而帶甜——焦糖、烘烤穀物、堅果與蜜香，尾韻溫暖綿長。輕焙保留較多花香，重焙則更深沉、更焙香。
- 凍頂烏龍產在哪裡？
- 台灣中部南投的鹿谷，圍繞著凍頂這座山頭。這裡是台灣焙茶與比賽茶傳統的搖籃。
- 凍頂烏龍算高山茶嗎？
- 嚴格來說不算。經典的凍頂多種在約七百公尺的中海拔，它的特色來自揉捻與焙火，而不是極高的海拔。
- 凍頂烏龍怎麼泡？
- 用近沸的水、以工夫泡法短沖。焙火烏龍很耐泡，前幾沖先開焙火香，甜味隨著回沖慢慢浮現，通常可沖六次以上。